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吃维生素不如吃蔬菜

2001-01-02 来源:生活时报 范志红 我有话说

现在人们可以很便宜地买到各种维生素药片,从药片中获得维生

素比从食品里吃进去要便宜多了。

有些人想:用这些药片代替水果蔬菜,即简单又便宜,真是个好主意,这样,就不用每天考虑蔬菜吃得够不够,膳食是否平衡的问题了。那么,维生素药片真的能够代替蔬菜吗?

蔬菜中的多种维生素,确实可以从复合维生素片中获得。然而,蔬菜中含有的钾、钙、微量元素等矿物质营养素从维生素药中不能得到。即使是现在最全的复合营养素药丸,也没有包括足够的钙和钾。

因此,仅吃药片和药丸是不能维持膳食的酸碱平衡的。蔬菜中的生理活性物质、膳食纤维等,也是药片中所不可能有的。所以,任何药片、药丸都不能代替每天吃足够的蔬菜。

这样说来,并不是说吃一点复合营养素对人没有用处。在许多时候,蔬菜经过烹调和加工之后,矿物质和膳食纤维仍然存在,而其中的维生素受到很大损失。这时,补充一点维生素纯品是有帮助的。还有些时候,因病食欲不好,生活太紧张,或是出差在外,无法吃到足够的蔬菜,体内维生素C等营养素的消耗量又大甚至感到有些维生素缺乏的症状,适当吃点药片是有一定帮助的。考试之前、比赛之前、连续加班等时候如果饮食不周,也不妨为自己稍微补充些营养素。

然而,每天吃维生素药片,其实是不必要、也不明智的。正常人体具有吸收食物中营养素的能力。

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